Klausimas
#2133
Vienas iš penkių pagrindinių skonių?
Atsakymas:
Umami
Šį penktąjį skonį 1908 metais atrado japonų chemikas Kikunae Ikeda, tyrinėjęs rudadumblių sultinį. Pavadinimas kilęs iš japonų kalbos žodžio, reiškiančio „skanumą“ arba „pikantišką skonį“. Šį pojūtį mūsų liežuvis atpažįsta dėl maiste esančios glutamo rūgšties, kurios gausu brandintuose sūriuose, pomidoruose ir grybuose.